Блюда из макаронных изделий издавна считались запретным блюдом в рационе барышень, которые строго следят за своей фигурой. Их всегда ассоциировали с огромным количеством калорий и ненужных жиров и углеводов, но, как выяснилось, это совсем не так. Уже доказано, что макароны из твердых пшеничных сортов не просто не вредят фигуре, но и являются полезным и легким продуктом.
Идеальным вариантом для стройной фигуры является вегетарианская паста с полным отсутствием мясных ингредиентов, но приемлют столь постную еду далеко не все, поэтому ее лучше разбавить мелко нарезанным куриным филе, которое придаст блюду смак и сытость.
Рецепты блюд из макаронных изделий
Спагетти с куриным филе и сладким перцем
200 гр. отварного куриного филе нарезать кубиками и обжарить до золотой корочки на оливковом масле, отложить в сторону. Затем обжарить три дольки чеснока, три мелко нашинкованных сладких перца разных сортов и пучок базилика. В полученный соус добавить приготовленное филе и перемешать, а затем, слегка недоваренные спагетти, снова хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой несколько минут, до готовности макарон.
Кроме того, паста оригинально сочетается с морепродуктами, создавая незабываемый вкус, который оценит даже самый истинный гурман. Что ж попробуем.
Спагетти с оливками и королевскими креветками
Для начала необходимо отварить спагетти до полной готовности. Затем, на сковороде, на оливковом масле следует обжарить три измельченные дольки чеснока до появления пряного аромата, а затем добавить три мелко нарезанных помидора и полстакана белого вина, а также базилик, петрушку и цедру лимона. За три минуты до готовности выложить в соус креветки и оливки и тушить еще пару минут, а потом в полученный соус добавить заранее подготовленные спагетти.
Порадовать своих друзей так же просто, достаточно просто при очередной встрече приготовить в духовке блюда из макаронных изделий. На первый взгляд это может показаться рискованным экспериментом из-за огромного количества жиров, которые будут преобладать в готовом блюде, но их всегда можно выгодно разбавить полезными антиоксидантами в виде зеленых овощей и белками в виде сыра средней жирности, а кедровые орешки придадут созданному шедевру элемент пикантности и новизны.
Лазанья с соусом песто
Для начала следует приготовить сам соус. Для этого необходимо смешать в блендере 4 дольки чеснока, базилик и 8 ст. ложек масла оливкового, а потом добавить цедру лимона, полстакана тертого сыра пармезан и полстакана обжаренных кедровых орешков. При получении однородной массы следует добавить пол чайной ложки мускатного ореха и рикотту.
Далее необходимо приготовить основу для лазаньи, а затем на первый пласт выложить треть соуса, шпината, моцареллы и тертого пармезана, после опять четыре пласта теста и повторить аналогичные манипуляции с начинкой и тестом еще два раза, последовательно их чередуя. Когда последний пласт теста будет на своем месте, присыпать его тертым сырок и накрыть фольгой, запекая в духовке около получаса.
Но иногда такие блюда могут показаться крайне не практичными и дорогостоящими, поэтому существуют другие, менее трудоемкие хитрости создания великолепной пасты. Например, можно использовать обычную луковицу. Для этого требует измельчить три луковицы и поджарить до золотистого цвета на оливковом масле, а затем влить полстакана белого вина и выпаривать его, пока соус не загустеет.
Цветная капуста также может стать отличной основой для пасты. Для этого стоит разобрать продукт на соцветия и сварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. А в это время отдельно на оливковом масле поджарить три дольки измельченного чеснока, а затем добавить готовую цветную капусту и измельчить ее вилкой. Добавить специи и петрушку и можно считать, что соус для пасты готов.
Грибы – тоже отличный вариант. Нужно размочить сушеные грибы, а в это время на оливковом масле поджарить пару долек чеснока и добавить порезанные грибы и полстакана воды. Когда соус загустеет, можно считать, что блюдо готово. Также можно использовать миндаль, артишоки, оливки, которые также способны превратить обычное блюдо из макаронных изделий в настоящий шедевр кулинарного искусства.
А затем на первый пласт выложить треть соуса, шпината, моцареллы и тертого пармезана, после опять четыре пласта теста и повторить аналогичные манипуляции с начинкой и тестом еще два раза, последовательно их чередуя. Когда последний пласт теста будет на своем месте, присыпать его тертым сырок и накрыть фольгой, запекая в духовке около получаса.