Низкокалорийные десерты

Низкокалорийные десерты

Вспомните застолья из своего детства, из времен, когда вы не думали о лишних килограммах... Все мы ждали конца трапезы и появления на столе самого вкусного и желанного – домашних сладостей-десертов. И не задумывались о количестве калорий в них, об их вреде для здоровья.

Но прошли годы, появился лишний жирок, стала не такой идеальной фигура. Пошла борьба с ожирением, начались исключения из питания и в числе первых среди них – десерты. Хотя многие рекомендуют не отказываться от приятного, а заменить их малокалорийными блюдами, которых современная диетология предлагает сегодня большое количество. В итоге вы будете баловать себя сладеньким и не стыдиться за свое пристрастие, которое многими воспринимается как обжорство.

Когда есть и сколько

Ответ на эти вопросы содержится в следующих правилах:

  • желая похудеть, среди легких низкокалорийных десертов лучше выбирать только фруктовые и сухофрукты;
  • при поддержании веса баловать себя полезными низкокалорийными десертами можно, но не более двух раз в неделю и только в период с утра до обеда;
  • покупая низкокалорийный десерт в магазине, в кафе, нельзя быть уверенным, что он является таким в действительности; лучше всего готовить низкокалорийные десерты в домашних условиях, заранее подбирая и компоненты, и подсчитывая калории;
  • нельзя есть низкокалорийные десерты ежедневно и особенно вечером; лучший вариант – редкое удовольствие, а по времени – утро.

Рецепты низкокалорийных десертов

Рецепты блинчиков

Блинчики из моркови и цуккини

Этот рецепт диетического низкокалорийного десерта требует таких продуктов: 2 цуккини, соли, морковку, 3ст.л пшеничной муки, молотого перца, 50 г твердого сыра, 2ст.л. растительного масла, зубчик чеснока, рубленной петрушки.

Готовятся блинчики очень быстро и в таком порядке:

  • с цуккини снимают кожуру, удаляют зерна; натирают их, используя мелкую терку;
  • натирают на той же терке морковь, сыр;
  • смешивают натертые продукты, добавив предварительно толченого чеснока, перца, соли, нарезанной петрушки;
  • вводят в смесь муку, масло; хорошо перемешивают;
  • разогревают сковороду, выкладывают на нее ложкой подготовленную массу и выпекают, обжаривая (примерно по 1,5…2 мин.) с обеих сторон.

Тыквенные блинчики

Для этих блинчиков нужно 400 г тыквы, в два раза меньше пшеничной муки, 2 яйца, полстакана молока, 50 г сахара, пол ч.л. разрыхлителя; кроме того, в низкокалорийные десерты из тыквы по вкусу добавляют молотый перец, ванилин, соль, сахарную пудру, молотую корицу.

Готовится быстрый низкокалорийный десерт максимум треть часа, а делается все таким образом:

  • готовят смесь из молока, яиц, муки, сахара, корицы, ванилина, соли, перца, разрыхлителя; взбивают ее венчиком, блендером, чтобы получилась однородная масса;
  • натирают мелко тыкву и добавляют в тесто; снова включают блендер и делают из всего пюре;
  • разогревают сковороду и выпекают на ней блинчики из полученной массы; они на обеих сторонах должны стать золотистыми;
  • кушают с медом, взбитыми сливками, сгущенкой, сметаной.

Блинчики

Это блюдо из простых низкокалорийных десертов и требует для своего воплощения всего три компонента: яйцо, 2ст.л отрубей и полторы ст.л. мягкого обезжиренного творога.

Готовится оно быстро:

  • вначале все тщательно смешивают вместе;
  • затем, для приготовления этого легкого десерта, разогревают сковороду и выливают на нее полученную смесь; поджаривают 1,5 мин. с одной стороны, затем столько же с другой.

Рецепты мороженого

Банановое мороженое

Чтобы приготовить это мороженое, нужно купить спелых бананов, а все остальное добавлять по своему пристрастию.

Процедура приготовления диетического десерта такая:

  • бананы очищают от кожуры, разрезают на несколько частей и на 2 час. или более помещают в морозильник;
  • застывшие фрукты с помощью блендера превращают в однородную массу;
  • далее, по рецептуре низкокалорийного десерта из бананов, добавляют в полученную массу, например, арахисовую пасту (пару ст.л.) и чуть молока; как вариант добавки – немного подсластителя (например, стевия, сухофрукты, агава) и кокосового молока.

Ягодное мороженое

Данное мороженое готовится из стакана смородины (можно черной, красной, желтой или других ягод подобной консистенции). Нужен для такой низкокалорийные сладости также ванильный сывороточный протеин (30 г), миндальное молоко (2ст.л.), подсластитель, например, стевия.

Последовательность операций следующая:

  • все перечисленное выше помещают в блендер и измельчают, пока все не станет тягучей и гладкой массой;
  • добавляют аккуратно и понемногу в чашу молоко и продолжают взбивать до нужной консистенции;
  • полученную смесь разливают порционно и, при желании, выдерживают в холодильнике.

Семифредо

Низкокалорийный рецепт десерта с незнакомым многим названием требует: 4 крупных нектарина, 80 г миндаля, обжаренного насухо, 30 г меда или сиропа, 3 яйца, половину ч.л. миндальной и ч.л. ванильной эссенции, 240 г йогурта (только не сладкий и обезжиренный).

Реализовать этот фруктовый низкокалорийный десерт можно, выполняя такие операции:

Рецепты тортов

Торт с вафельными коржами

Чтобы изготовить коржи, используемые в этом низкокалорийном творожном десерте, нужно запастись: сметанообразным творогом (150г), яйцом, овсяными отрубями (5ст.л.), кукурузным крахмалом (2ст.л.), парой колпачков сахарозаменителя.

Для крема нужны: нежирное (до 15%) молоко (60мл), желатин (10г), обезжиренный творог (300г), сахароза, ванилин.

Приготовление коржей для низкокалорийных десертов с творогом:

  • все, что приготовлено для них, смешивают до однородной массы;
  • из полученной смеси выпекают коржи, используя вафельницу.

Приготовление крема:

  • все заготовленные ингредиенты в низкокалорийном десерте без сахара смешивают миксером;
  • заваривают желатин, добавляют в полученную ранее смесь и перемешивают;
  • помещают полученную, по рецепту низкокалорийного десерта с желатином, массу в холодильник и дают ей немного поостыть.

Приготовление торта:

  • коржи в таком творожном десерте кладут друг на друга, промазывая кремом;
  • верхний корж также смазывают кремом;
  • торт ставят на час в холодильник, после чего его можно подавать гостям.

Медовик

Для торта готовят отдельно бисквит и крем.

Для первого пользуются овсяными (4ст.л.) и пшеничными (2ст.л.) хлопьями, смолотыми в муку, обезжиренным сухим молоком (6ст.л.), крахмалом (ст.л.), 4 яйцами, ¾ стакана кефира, разрыхлителем (2ч.л.), солью, сахарзамом, ароматиком (используют, к примеру, мед).

Для второго – обезжиренным молоком (400г), 3 яичными желтками, кукурузным крахмалом (ст.л.), сахарозаменителем.

Приготовление бисквита:

  • входящие в него ингредиенты тщательно смешивают;
  • полученную массу выливают в форму и запекают.

Приготовление крема:

  • все продукты, заготовленные для него, смешивают;
  • полученную массу на пару час. размещают в холодильнике.

Чтобы приготовить низкокалорийный десерт-торт, нужно:

  • бисквитные коржи смазывают сверху кремом и размещают один на другой;
  • для пропитки коржей торт ставят в холодное место.

Рецепты пирожных

Шоколадные пирожные

Низкокалорийную выпечку в виде 24 пирожных можно сделать, используя темный шоколад (60 г), сахар (стакан), муку (2/3 стакана), какао-порошок (половину стакана), соль (четверть ч.л.), яйцо, яичные белки (2шт.), клюквенный соус (половину стакана), рапсовое масло (2ст.л.).

Готовят вкусные низкокалорийные десерты-пирожные, выполняя такие операции:

  • растапливают шоколад;
  • соединяют в миске муку, сахар, соль и какао-порошок, перемешивают, устраивают их смеси горку, в которой в середине делают углубление;
  • добавляют в растопленный шоколад оставшиеся продукты, взбивают и вливают в углубление смеси в миске; все перемешивают до однородности;
  • полученное тесто для низкокалорийного шоколадного десерта выкладывают в небольшие формы, помешают в духовку (175°С) и выпекают примерно 15 мин.

Рецепты коктейлей, муссов, сорбетов

Сорбет из помидоров

Чтобы приготовить такой сорбет, вам понадобятся очень спелые помидоры, веточки базилика, оливковое масло (лучший вариант «Экстра Вирджин»), соль, сахар (предпочтительнее коричневый «Демерара»).

Приготовление низкокалорийного десерта ведется в такой последовательности:

  • помидоры надрезают крестообразно, опускают на полминуты в кипяток, обдают холодной водой, снимают кожицу;
  • разрезают мякоть на четыре части, удаляют семена, обсушивают;
  • измельчают полученные дольки помидоров блендером до состояния пюре;
  • сдабривают пюре оливковым маслом, сахаром, солят и взбивают 5 мин. блендером;
  • полученную массу, для этого сорбета, относящегося к самым низкокалорийным десертам, ставят в морозильник (например, холодильника) и держат там 4 час.; при этом каждый час взбивают ее вилкой, не давая образовываться в смеси крупным кристаллам льда;
  • рубят мелко листочки базилика, несколько оставляют для украшения;
  • перед подачей сорбет вынимают их морозильника, выдерживают 5…10 мин.;
  • берут ложку, формуют из массы шарики и раскладывают их по тарелке; сверху посыпают измельченным базиликом, украшают его целыми листочками.

Яблочный сорбет

Для рецепта нужен белок из яйца, 2 зеленых больших яблока, сахарная пудра и отфильтрованная вода.

Готовят десерт из яблок так:

  • яблоки моют, снимают кожицу, удаляют семена;
  • подготовленные яблоки, сахарную пудру, воду взбивают в блендере, пока смесь не станет однородной по состоянию;
  • отдельно взбивают белки яиц, пока из них не получится устойчивая пена;
  • соединяет обе смеси, перемешивают, перекладывают в контейнер и выдерживают 6…8 час. в морозильной камере;
  • подают низкокалорийный желе-десерт, раскладывая застывший сорбет по креманкам.

Ягодное лакомство

Этот низкокалорийный десерты на скорую руку потребует сахарную пудру или сахар (100 г), 2ст. кефира и ягод (крыжовник, смородина), белки от 4 яиц.

Способ его приготовления:

  • ягоды промывают, перебирают; складывают их в блендер, добавляют кефир и сахар и взбивают до однородной массы; размещают на полчаса в морозилке;
  • после смесь вынимают и разводят водой; в итоге получают напиток, хорошо освежающий летом; его на 10 мин. ставят опять в морозилку;
  • белки взбивают блендером в пену, добавляют в полученный напиток и размешивают;
  • полученную смесь разливают в формочки, в середину вставляют ложечку.

Специально для vesanet.com - В.А.Н.