Углеводы являются органическими соединениями, состав которых - водород, углерод и кислород. С пищей в организм попадают сложные и простые, неусвояемые и усвояемые углеводы – они необходимы для обычного, соответствующего норме обмена жиров и белков в организме человека. В совокупности с белками углеводы образуют определенные ферменты и гормоны, и другие не менее важные соединения.
Недостаток углеводов
- Хронический дефицит впоследствии приводит к уменьшению запаса гликогена в печени, а так же к отложению жиров в её клетках. Далее процесс может повлечь за собой не только нарушение функций печени, но и ее жировое перерождение.
- Из-за недостатка глюкозы, организм перерабатывает поступающий с пищей белок, соответственно своих основных функций белок в этом случае не выполняет.
- Происходит неправильное сжигание жиров, с формированием
кетонов, побочных продуктов, которые накапливаясь, приводят к кетозу, который в свою очередь рождает снижение аппетита, вялость, усталость и потерю работоспособности. Так же образование кетонов при условии окисления жиров и отчасти белков приводит к отравлению тканей мозга, с возможностью потерь сознания и вплоть до ацидотической комы.
Избыток углеводов
- Приводит к росту уровня инсулина в крови.
- Вызывает образование жира из-за повышения глюкозы в крови, например, после богатого приема пищи, которая богата углеводами. Избыток углеводов, которые не расходуются на энергию, приводит к накоплению жиров.
- Нарушается углеводный обмен, и впоследствии возникает не только ожирение, а дополнительно – кариес, диабет.
Значение углеводов для организма очень высоко, и важно не впадать в крайности, приводящие к избытку или недостатку, норма – 400 или 500 грамм в сутки, но в любом случае все будет зависеть от степени физической активности. Для себя следует рассчитывать в границах – от 4 до 6 г на 1 кг тела. Если делать выбор в пользу овощей, то например, в ста граммах картофеля – 18 грамм углеводов, в такой же массе: горошка зеленого – 13, 8 г, баклажанах – 6, 9 г, в моркови – 7 г, в тыкве – 5,9 г, в свекле – 12, 8 г. Богаты углеводами крупы, злаковые. Если же присутствует интенсивная физическая нагрузка, то добрать необходимое количество углеводов можно из фруктов и ягод, сахара и меда, всевозможных кондитерских изделий.