Масло гхи является высокоочищенным коровьим топленым маслом. Веды считают, что только это масло содержит чистейшую энергию солнца.
Масло гхи делает процессы метаболизма лучше, способствует омоложению и придает жизненные силы.
В былые времена топленое сливочное масло гхи называлось жидким золотом. Его очень ценили в Индии, там по количеству этого масла судили о благосостоянии дома. Из-за целебных качеств масла гхи, его и сегодня широко используют в практике аюрведы и в ведической кулинарии.
Свойства
Считается, что употребление гхи способствует просветлению духа. Усваивается оно лучше остальных масел и улучшает метаболизм. От простого сливочного масла гхи отличается тем, что от него не повышается количество холестерина в крови.
Полезные качества
Гхи можно применять и наружно, и внутрь, как косметическое и лечебное средство.
Гхи очень полезный и вкусный продукт. Можно его использовать вместо простого растительного или сливочного масла. Лучше всего добавлять топленое масло гхи в рис, овощи, любую кашу и салаты. С ним можно тушить и жарить, так как гхи может выдерживать высокую температуру, не образует канцерогенов и не пригорает.
Люди, которые попробовали прекрасный вкус масла гхи, никогда не заменят его на простое сливочное масло из магазина. Для того, чтобы гхи было полезным и вкусным, необходимо приготовить его правильно.
Как приготовить масло гхи
Многие интересуются, как сделать масло гхи. Цель приготовления этого масла состоит в том, чтобы в нем не осталось воды и примесей. Чтобы не было подгорания, нужна кастрюля с толстым дном. Топить нужно на слабом огне.
Требуется заранее подготовить три чистые кастрюли, лучше всего эмалированные. При помощи алюминиевой посуды нельзя производить на кухне никаких аюрведических действий.
Рецепт масла гхи следующий. Несоленое сливочное масло без добавок с жирностью 82,5% можно купить в магазине. Конечно, если есть возможность, предпочтительнее использовать деревенское масло.
Масло режется на маленькие кусочки, которые кладутся в первую кастрюлю, которая ставится на слабый огонь. При растапливании образуется белая пенка, которую нужно снимать. Выбрасывать эту пену не обязательно, ее впоследствии можно добавлять в пищу. На этом этапе масло мутное.
Со временем масло становится прозрачным, на дне кастрюли образуется осадок, содержащий примеси и воду. Вода при перетопке выкипает, осадок становится плотнее. Чтобы он не подгорел, необходимо кастрюлю снять с огня и поставить греться следующую кастрюлю. Масло из первой кастрюли тонкой струей переливается во вторую таким образом, чтобы осадок остался на месте.
Масло топится в следующей кастрюле. Хотя осадка и пены в ней образуется гораздо меньше, но пену так же необходимо убирать, а за осадком следить. Как правило, в этой кастрюле масло топится недолго. Нужно поймать момент, когда осадок начнет гореть, и перед этим снять кастрюлю с огня. На конфорку ставится третья кастрюля. Опять из второй кастрюли такой же тонкой струей масло переливается в третью. Осадок при этом остается во второй кастрюле.
Если все выполнено правильно, в третьей кастрюле осадка и пены не будет. Третья кастрюля нужна для проверки правильности приготовления продукта. Чтобы убедиться в том, что масло стало чистым, можно ненадолго огонь включить на полную мощность. Если масло чистое, оно не будет кипеть и образовывать осадок и пену. Более чем на 10-15 секунд сильный огонь включать не рекомендуется, так как есть риск, что масло превратится в мыло.
Требуется помнить о том, что при приготовлении масла нужно избегать двух крайностей. Первая - если недостаточно прогреть масло, в нем может остаться вода, из-за чего масло может испортиться. Вторая - перегрев грозит омылением и подгоранием масла.
Правильно приготовлено гхи должно быть таким:
- Затвердеть через сутки при температуре 20 градусов.
- Быть гомогенным.
- Оно не должно делиться на фракции.
- Красиво выглядеть.
- При очередном нагревании не должно гореть и пениться.
- Отлично мазаться.
Целебные качества масла Гхи:
- Улучшает пищеварение.
- Стимулирует всасывание и усвоение пищи.
- Делает зрение и память лучше.
- Делает тело более гибким.
- Оказывает омолаживающее действие.
- Улучшает в тканях обмен веществ.
- Содержит много витаминов и минеральных веществ.
Масло гхи - вред
Требуется помнить, что маслом гхи злоупотреблять не следует. Это может привести к тому, что произойдет чрезмерная активность огненной энергии. А как следствие, наступят психические перегрузки. Это происходит оттого, что энергия увеличения и расхода психической активности (теджаса) может в определенный момент стать больше энергии психического успокоения и синтеза питательных веществ (оджаса).
На заметку
В гхи тем больше полезных качеств, чем он старше. Его можно применять не только для приготовления еды, но, в частности, при проведении масляного массажа. Перетопленное масло прекрасно питает и увлажняет кожу. Кроме того, его применение повышает иммунитет, а благодаря витамину D, в нем содержащемуся, заряжает энергией.