Продолжение, начало здесь
Клетчатка
Клетчатка исполняет роль самой «грубой» части растения, но необходимой организму человека, так как является одним из существенных элементов питания. По результатам проведенных исследований - употребление грубой пищи – это здоровье и долголетие, но клетчатка представлена несколькими видами, причем каждому присущи свои функции. Чтобы выбрать для себя самые полезные продукты с клетчаткой, следует ознакомиться - какие именно из них содержат необходимые вашему организму элементы.
Целлюлоза содержится в следующих продуктах – непросеянная пшеничная мука, отруби, молодой горох, капуста, восковидные и зеленые бобы, брюссельская капуста и брокколи, перец, яблоки, огуречная кожура и морковь.
Гемицеллюлоза – отруби, неочищенное зерно, свекла, зеленые побеги горчицы и злаковые.
Полезное воздействие этих видов клетчатки – впитывание воды, тем самым облегчается деятельность толстой кишки, вследствие чего употребление продуктов, в которых содержатся данные элементы, служит предотвращением возникновения запоров, а так же осуществляет защиту от спазматического колита, препятствует варикозному расширению вен.
Лигнин – он содержится в злаковых, баклажанах, отрубях, клубнике, редисе и горохе. Полезное действие - уменьшение усвоения других волокон, связка с желчными кислотами способствует понижению уровня холестерина.
Камеди – овсяная каша и другие продукты, приготовленные из овса, сушеные бобы.
Пектин – яблоки, морковь, цитрусовые, капуста – кочанная и цветная, зеленые бобы и сушеный горох, фруктовые напитки и картофель. Полезные свойства – камеди и пектин оказывают воздействие на процесс всасывания в тонком кишечнике и желудке, например, сахара, что станет очень полезным свойством для диабетиков, ведь снижается необходимая доза инсулина.
Нормой потребления клетчатки ежедневно считается 35 грамм.
Кальций
Является минеральным веществом, вкупе с другими элементами поддерживает различные процессы, например, кальций+фосфор – это здоровье зубов и костей, кальций+магний – это здоровье сердечнососудистой системы. Но для достаточного усвоения кальция очень человеку понадобится витамин D, при условии усвоения из желудочно-кишечного тракта понадобится витамин D3, так же способствовать процессу усвоения может железо, антибиотики – неомицин и пенициллин.
Самые полезные продукты питания, в которых содержится кальций – первые и считающиеся основными – это молочные продукты, а так же капуста, брокколи, листья репы, шпинат, спаржа, яичные желтки, инжир и орехи, мягкие кости сардин и лосося.
Железо
Микроэлемент. Гемовое железо является очень нужным компонентом, участвующим в синтезе гемоглобина, который по своей значимости понятен каждому – ведь именно благодаря ему осуществляется транспорт кислорода, протонов и углекислоты. Дополнительно железо - это незаменимый и обязательный компонент белка. Негемовое железо – одно из составных трансферрина, гемосидерина и ферритина, дегидрогеназы.
Источниками железа являются различные продукты, например, животного происхождения – печень, мясо, куриный желток и яйца перепелки, из таких продуктов организмом усваивается 15-20%. Фрукты и овощи – красная капуста, редис, яблоки, гранат, помидоры, смородина, грибы, крупы – гречневая, овсяная – из таких продуктов усваивается примерно 5%.
Наташа Залещанская для сайта vesanet.com