Турецкий горох

Турецкий горох

Нут или турецкий горох в ближневосточной медицине используют как лекарственное средство при неврастении, упадке сил и затяжных головных болях.

В нуте содержится большое количество железа. Поэтому его рекомендуют женщинам во время менструации, когда нередко возникает нехватка железа и обессиливается организм. Помимо этого турецкий горох полезен людям больным диабетом, так как он стабилизирует уровень в крови сахара. Также в этих бобовых имеются большие запасы пищевых волокон, помогающих связывать желчь и выводящих из организма вредный холестерин. 

блюдоВ нуте, несмотря на его небольшой размер,  присутствует свыше 80-ти питательных веществ. Эти бобы - прекрасный источник марганца, который необходим для поддержания репродуктивной функции, а также нормального  метаболизма соединительной ткани. Кроме того, данный элемент принимает участие в регуляции липидного и углеводного обмена и является активным стимулятором биосинтеза холестерина. Марганец обладает липотропными свойствами, являющимися главной стороной его биологического действия. Он служит профилактикой ожирения печени и способствует утилизации в организме жира. Также этот микроэлемент имеет тесные связи с процессами синтеза нуклеиновых кислот и белка. Установлено взаимодействие марганца с функцией эндокринных систем. Всего лишь одна чашка нута составляет 84, 5% дневной нормы этого элемента. 

 

 

  Рецепт нута со шпинатом

нут со шпинатомДля приготовления понадобится:

  • оливковое масло
  • пшеничный хлеб - 3 ломтика, нарезанный кубиками
  • чеснок - 1-3 зубчика, нарезанный тонкими пластинками
  • молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
  • лимонный сок - 1 столовая ложка
  • отварной нут - 450 грамм
  • свежий или замороженный (заранее разморозить и отжать) - 250 грамм
  • соль и черный перец (свежемолотый)

Способ приготовления:

На ночь предварительно замочить нут. Наутро промыть. Промыть шпинат. Разогреть на среднем огне в большой сковородке оливковое масло и далее выложить нарезанный хлеб. Поджаривать необходимо приблизительно 5 минут, пока не появится золотисто-коричневатый оттенок.

Добавить кумин и чеснок и тушить 1-2 минуты. Содержимое сковороды переложить в кухонный комбайн или блендер и, добавив лимонный сок, измельчить. 

Положить получившуюся хлебную пасту обратно в сковородку и добавить нут. 

Готовить помешивания до тех пор, пока нут не нагреется и не впитает все ароматы. Если масса получилась очень густой, то можно влить небольшое количество воды. Добавить шпинат. Проварить приблизительно 2 минуты до приобретения шпинатом мягкости.

Турецкий горох (видео)