Блюда из апельсинов

Блюда из апельсинов

Зимой наш организм особо чувствует нехватку витаминов, поэтому старайтесь готовить пищу, насыщенную ими. Так, прекрасным средством поддержать силы в этот период будут блюда из апельсинов с другими интересными ингредиентами. Что же можно приготовить с апельсинами?

Блюда из апельсинов, рецепты

 Карпаччо из свеклы

  карпаччо из апельсиновПриготовление этого блюда на 2 порции займет у вас не более 20 минут, учитывая, что 15 из них уйдут на подготовку ингредиентов. В мисочке смешайте пол чайной ложки орехового масла, стакан масла оливкового, чайную ложку соуса из сои, 50 мл фреша апельсинового, 5 цветочков тимьяна. Одну сырую свеклу порежьте на тонкие ломтики и залейте ее получившимся у вас соусом - поставьте минут на 15-20 в холодильник.

Чтобы не тратить время, далее займитесь апельсиновым салатом. Для этого нужно очистить 2 апельсина, порезать на сегменты, удалив при этом косточки и прожилки. Смешайте их с кольцами 1 луковицы, 10 граммами рукколы, 4 ягодками голубики. Соль и перец - по вкусу.

А теперь представьте себе, как красиво будет смотреться на тарелке блюдо из карпаччо со свеклой и апельсиновым салатом на гарнир.

Сорт апельсинов вы выбираете по своему усмотрению, мы хотим вам лишь посоветовать обратить внимание на красные апельсины: они не только красивы по цвету, но и, благодаря не совсем обычному вкусу, очень интересно сочетаются со свеклой, мясом дичи, а также с салатными листьями.

 Ризотто из апельсиновой цедры и утиной грудки

  ризотто из апельсиновой цедры и утиной грудкиИзысканным яством на вашем столе будет и ризотто из апельсиновой цедры и утиной грудки. Его приготовление на 4 порции займет у вас всего полчаса – 10 минут на подготовку ингредиентов и 20 минут непосредственно на готовку. Порежьте мелко 50 граммов лука, положите его в небольшую кастрюлю и добавьте немножко оливкового масла - обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте туда же 250 граммов риса (сорт карнароли либо среднезерновой белый рис), прожарьте его немного вместе с луком, а затем вылейте в кастрюлю 25 мл белого вина. После того, как вино выпарится, добавьте полтора литра горячей воды. Когда рис будет полностью готов, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем 50 граммов сливочного холодного масла, затем 50 граммов потертого сыра пармезан – полученную смесь хорошо взбиваем венчиком. Затем берем два апельсина (опытные кулинары советуют выбрать сорт «Tarocco», если такой сорт найти не удалось, берите другой, но учтите, что апельсины должны быть обязательно зрелыми – иначе они могут дать горчинку в готовом блюде), разрезаем их на половинки и выжимаем из них сок - добавляем его в смесь (чуть-чуть сока оставить для того, чтобы заправить еще и грудку). Потрите на мелкую терку шкурку апельсина – полученную цедру добавьте в ризотто. Готовое блюдо отставить в теплое место.

 

 

Теперь принимаемся за мясо. Утиную грудку нужно запечь, предварительно натерев ее специями (положить на противень кожицей вверх). Температура духовки 200?С. О готовности мяса можно будет судить по тому, что весь жир растопился, а кожица стала коричневого цвета. Когда грудка будет готова, необходимо полить ее апельсиновым соком и оставить в духовке на пару минут. Затем достать и тонко красиво порезать мясо.

Мясо утиной грудки с ризотто порадует своим вкусовым сочетанием вас и ваших гостей. 

Торт с кремом из апельсинов

  tortВкусными и красивыми будут и десертные блюда, включающие в свой состав апельсины.

Приготовьте торт с кремом из апельсинов и меренгой. Для теста взбейте 2 яйца с 250 граммами сахара, муку в количестве 250 граммов разотрите со 125 граммами сливочного масла, затем добавьте в нее взбитые с сахаром яйца. Полученное тесто раскатываете пластом толщиной, примерно, 3 см, кладете его в форму так, чтобы края теста чуть-чуть поднимались на бортики (пласт теста должен быть примерно на 3 см больше диаметра самой формы). Отрезаете от пищевой фольги кусок нужного размера, накрываете им тесто, плотно прижимая его к форме. Ставите тесто в духовку, разогретую до 180?С, на 10 минут. Через 10 минут фольгу снимите, а саму форму с тестом оставьте в духовке еще на 3-4 минуты, чтобы корж зарумянился. Если на тесте будут образовываться пузыри, уберите их, придавив ложкой.

Затем готовим меренгу: в сотейник наливаем 40 мл воды и насыпаем 120 граммов сахара, после того, как вода закипит, не выключать огонь 3 минуты. В отдельной емкости взбиваем миксером 4 яичных белка. Плавно выливаем в них горячий сахарный сироп, не переставая при этом взбивать – пока полученная меренга не остынет совсем.

Далее приступаем к приготовлению апельсинового крема. Для этого нужно взбить три яйца и один яичный желток со 150 граммами сахара; затем в отдельной емкости довести до кипения сок половинки лайма, смешанный с соком, полученным из 3-х апельсинов; полученную смесь смешать с яйцами взбитыми с сахаром и готовить на пару до загустения. В полученный крем добавить 100 граммов взбитых жирных сливок и потертую на мелкой терке цедру 3-х апельсинов. Крем аккуратно выложить на корж и поставить полученный торт в холодильник. Через 3 часа при помощи кондитерского шприца (или мешка) украсьте торт меренгой (как именно – придумайте сами, например, это могут быть маленькие пикообразные элементы). Включите духовку на режим «гриль» и поставьте туда на несколько минут готовый торт, чтобы меренга закарамелизировалась. Такой торт – лучшее украшение стола!

Мы привели вам лишь несколько рецептов. И вы могли убедиться, что блюда из апельсинов отнюдь не сложны в приготовлении, но действительно оригинальны, полезны, красивы при подаче на стол.

Апельсины в белом шоколаде