Рецепты овощного рагу с курицей

Рагу с курицей

Для поддержания тела в хорошей физической форме необходимо уделять питанию повышенное внимание. Здоровый образ жизни и долголетие связаны с тем , что и как мы едим. Диетические и сбалансированные блюда помогают хорошему обмену веществ и правильной работе всего организма. Предлагаем вам воспользоваться некоторыми рецептами овощного рагу с курицей, опубликованными ниже

Польза и калорийность овощного рагу с курицей

Нежное мясо птицы с овощами — ценное диетическое блюдо с минимальной калорийностью. В зависимости от рецепта и количества ингредиентов в 100 г продукта может содержаться 85–110 ккал. Чтобы сохранить в овощах большее количество витаминов, лучше готовить рагу в мультиварке или пароварке.

Самый калорийный ингредиент — растительное масло. Питательная ценность его довольно высока – в одной-единственной столовой ложке содержится 107 ккал. Второе место по калорийности занимает картофель (82 ккал). Замыкает тройку мясо курицы (в 100 г отварного продукта 69 ккал).

Попробуем приготовить овощное рагу с курицей, которое заметно разнообразит привычную трапезу, и, возможно, даже станет фирменным блюдом. 

Рецепты приготовления овощного рагу с курицей в кастрюле

Овощное рагу с курицей и капустой

Мясо птицы сделает рецепт сытным, а капуста снизит калорийность.

Ингредиенты

  • нашинкованная соломкой капуста;
  • порезанная на небольшие (3–4 см) кубики курица;
  • лук полукольцами;
  • тертая на терке морковь;
  • специи;
  • лавровый лист;
  • немного соли и сахара.

Рецепт приготовления

Подготовить необходимо также толстостенную кастрюлю или казан. Капусту можно взять как белокочанную, так брокколи или цветную.

Чтобы овощи и мясо не прилипали ко дну казана или кастрюли, растительное масло следует прогреть до появления небольшого дымка. Обжариваем подсоленное мясо вместе с луком, морковью 2–3 мин. до полуготовности.

Забрасываем капусту, и, помешивая, чуть обжариваем ее. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и тушим еще четверть часа. Солят тушеную капусту за 7–10 минут до готовности. Лавровый лист и перец можно добавить в это же время. Пикантный вкус овощному рагу придаст чайная ложечка сахара. При желании незадолго до окончания тушения добавляем пару ложек сметаны. Зеленью овощное рагу посыпают перед подачей на стол.

Рецепт овощного рагу с куриными бедрами и колбасой

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда необходимо заранее подготовить следующие продукты:

  • 4 куриных бедра;
  • четверть стакана оливкового масла;
  • 350 г копченой колбасы;
  • пару морковок;
  • лук репчатый;
  • 4 чесночных дольки;
  • 1 ст.л. семени фенхеля;
  • литр куриного бульона;
  • банка белой фасоли (консервированной);
  • вилок капусты;
  • лимон;
  • острый красный перец;
  • соль и специи по предпочтениям.

Рецепт приготовления

Когда все ингредиенты будут подготовлены, необходимо мясо куриных бедрышек отделить от костей, мелко нашинковать очищенную луковицу, морковь нарезать сначала кружочками, а после разделить их на четыре части, капусту также мелко нарубить, чеснок пропустить через чесночницу, а из лимона отжать сок.

Теперь можно приступать к созданию рагу с курицей. Итак, курицу посолить и поперчить по вкусу, а в разогретую кастрюлю налить немного масла. Обжарить куриное мясо до образования золотистой хрустящей корочки с одной стороны, а после ее повернуть на другой бок  и также слегка «подзолотить» на масле.  После этого добавить нарезанную колбасу и протомить еще пять минут, систематически помешивая ложкой.

Затем всыпать предварительно подготовленный лук, чеснок, фенхель, морковь, и все это тушить на слабом огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Примерное время 8 минут, а потом залить все куриным бульоном и довести до кипения.

Когда смесь закипит, добавить в нее фасоль, накрыть крышкой и томить еще на протяжении 40 минут до окончательной готовности курицы.

По истечению этого времени открыть крышку и добавить в кастрюлю порубленную капусту. Томить рагу на умеренном огне, постепенно добавляя бульон по мере испарения жидкости, чтобы будущее блюдо излишне не густело, а ингредиенты неспешно размягчились.

В готовое рагу влить сок лимона, который придаст вкусу элемент пикантности и новизны. Можно считать, что процесс окончен. На выходе должно получиться до шести порций, которые непременно придутся по предпочтению и вкусу всей семье. Так что все в ваших руках!

Овощное рагу из кабачков с куриным фаршем

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобится: полкилограмма куриного фарша, 4 чищеных кабачка, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, соль, масло растительное, перец.

Рецепт

Готовим блюдо в следующей последовательности, используя гусятницу:

  • - луковицы чистят, крупно нарезают, помещают в гусятницу, слегка обжаривают;
  • - добавляют куриный фарш, обжаривают, помешивая, 20 минут;
  • - добавляют натертую на терке морковь, добавляют в гусятницу и тушат 10 минут;
  • - вливают полтора стакана кипящей воды и продолжают тушить 7 минут;
  • - нарезают кабачки, картофель крупными кубиками; помещают в гусятницу, перемешивают и все тушат еще 30 минут;
  • - солят, перчат и через 10 минут все готово.

Подают вместе с винегретом, например, из квашенной капусты или другим салатом.

Рецепты приготовления овощного рагу с курицей в духовке

Овощное рагу с курицей и баклажанами

Южане знают, что небольшая горчинка присутствует только у перезрелых или выросших в условиях недостаточного полива баклажанах. Снизить ее поможет соль. Для этого режем баклажаны кубиками или пластинами, перемешиваем с солью и ставим под пресс. Она вытянет горечь. Через 10 минут излишки соли тщательно вымываем под проточной водой.

Приступаем к приготовлению рагу. Потушить его можно и в казане. Однако овощи при таком способе обработки мнутся больше. Запеченное же в духовке овощное рагу выглядит более эстетично. Плюс — растительным маслом мы смазываем лишь противень, калорийность рагу будет минимальной.

Ингредиенты

  • куриное филе или очищенные от шкуры бедра птицы;
  • порезанные небольшими кубиками или ломтиками баклажаны;
  • нашинкованная на терке морковь;
  • кетчуп или помидоры: в зависимости от размера плодов их режут дольками или полудольками;
  • измельченные чеснок и лук;
  •  
  • сыр (желательно твердых сортов, но можно взять плавленый);
  • чеснок;
  • перец, соль;
  • мед (на килограмм мяса не более пары чайных ложек);
  • соевый соус;
  • горчица.

Рецепт приготовления

Баклажаны превосходно сочетаются с картофелем и кабачками, поэтому их часто добавляют в рагу. Так же, как и болгарский перец. Он оттенит вкус и внесет новую нотку. Однако картофель даже в духовке мнется, и блюдо выглядит малоаппетитным. Лучше приготовить его отдельно.

Заранее включим духовку на 180 °C. Пусть прогреется. На смазанный маслом противень слоями выкладываем подготовленные овощи. Первые два слоя – мясо и лук, затем морковь и остальные овощи.

В соевый соус добавляем горчицу, измельченный чеснок и мед. Заливаем полученной смесью рагу и ставим в духовку. Через 40 минут еще раз сдабриваем соусом и оставляем в духовке еще на четверть часа.

Овощное рагу с курицей и фасолью

Фасоль варится достаточно долго, поэтому ее лучше замочить заранее.

Ингредиенты

  • филе курицы;
  • красная фасоль (можно добавить белую, но блюдо будет иметь менее выраженный вкус);
  • морковь;
  • отваренный до полуготовности или слегка обжаренный картофель;
  • горчица;
  • соевый соус;
  • кетчуп или помидоры;
  • болгарский перец;
  • сливочное, растительное масло;
  • лавровый лист, соль.

Рецепт приготовления

Отвариваем в течение 1,5 часов замоченную на ночь фасоль. Она должна стать мягкой. Лук и морковь обжариваем вместе до золотистого цвета. Добавляем подсоленное куриное филе и продолжаем жарить до готовности мяса. Складываем его на смазанный маслом противень, добавляем слоями картофель, фасоль, помидоры. Равномерно раскладываем поверх небольшие кусочки сливочного масла.

Заливаем рагу соевым соусом, смешанным с горчицей и измельченным чесноком. Можно увеличить калорийность блюда, посыпав его сыром и залив небольшим количеством майонеза. Сливочного масла в этом случае понадобится меньше. Помещаем рагу в разогретую духовку. Температура запекания 108–200 °C. Блюдо будет готово через 40–50 минут.

Овощное рагу с куриной голенью и цветной капустой

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобится: 2 куриных голени или бедра, морковка, 2 луковицы, 2 перца болгарского, 4 картофелины, полвилка цветной капусты, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, соль, специи, перец, зелень.

Рецепт приготовления

Готовим данное вкусное овощное рагу с курицей в следующей последовательности:

  • - влив на сковороду растительное масло, обжаривают мелко порезанные лук, болгарский перец, морковь;
  • - обдают кипятком цветную капусту и варят ее 5 минут; обсушивают и обжаривают;
  • - нарезают кубиками картофель;
  • - курицу натирают специями;
  • - в миске смешивают все овощи, добавляют зелень, специи;
  • - в керамическую форму помещают часть овощей, укладывают сверху курицу, затем оставшиеся овощи;
  • - смешивают томатную пасту и сметану; поливают смесью курицу с овощами;
  • - емкость накрывают крышкой, ставят в духовку (190°С…200°С); запекают 45 минут; за готовностью следят по картошке.

Рецепты приготовления овощного рагу с курицей на сковороде

Овощное рагу с курицей и грибами

Грибы – необычайно вкусный, малокалорийный, но плохо усваиваемый продукт, тяжелый для печени. Поэтому его лучше готовить в смеси с овощами.

Ингредиенты

Кроме куриного филе, нам понадобятся:

  • картофелины среднего размера (разрезаем их на 4 части);
  • кабачки;
  • морковь;
  • томаты или кетчуп;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • соевый соус;
  • соль.

Рецепт приготовления

Отвариваем до полуготовности в подсоленной воде картофель. Измельчаем соломкой болгарский перец. Помидоры режем дольками. Филе – небольшими кубиками, грибы – кубиками чуть меньшего размера.

Обжариваем на растительном масле заранее отваренные грибы, затем добавляем куриное мясо, соль, чеснок и готовим еще 10 мин. до появления небольшой золотистой корочки. Заливаем смесью соевого соуса и сахара. Сбрызгиваем мясо небольшим количеством сока лимона. Тушим до готовности мяса. Добавляем измельченные томаты, болгарский перец, картофель, лавровый лист. Чтобы не заглушить вкус грибов, специй добавляем по минимуму. Тушим под крышкой 5–7 минут.

Овощное рагу из помидоров и кабачков с курицей

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобится: филе курицы, помидор, морковь, луковица, перец болгарский, 2 картофелины, зелень, кабачки, соль, капуста, чеснок, перец, специи, растительное масло.

Рецепт

Готовим блюдо в следующей последовательности:

  • - филе курицы нарезают кусочками, обжаривают на масла 5…10 мин.;
  • - чистят все овощи, нарезают их кубиками; с помидора можно снять кожицу;
  • - ставят на плиту глубокую сковороду, нагревают ее;
  • - наливают в сковороду масло, обжаривают нарезанный средне лук;
  • - добавляют курицу, морковь, помидор, картофель; тушат на среднем огне 5 мин.; при прилипании овощей к дну доливают воду;
  • - добавляют нарезанные куликами остальные овощи и тушат до готовности картофеля; обязательно постоянно помешивают.

Рецепты приготовления овощного рагу с курицей в пароварке

Овощное рагу с филе курицы

Наиболее диетическими считаются рецепты блюда на пару.

Ингредиенты

  • баклажаны, порезанные на небольшие кусочки;
  • картофель, измельченный кубиками;
  • мелко нашинкованная капуста;
  • ломтики помидор;
  • лук;
  • соль, перец.

Рецепт приготовления

Курицу лучше заранее замариновать в специях (подойдут любые готовые смеси). Рагу получится ароматней. Измельченные овощи и куриное филе складываем в пароварку, тушим до готовности (40–50 минут). Чтобы они не получились водянистыми, лучше поместить их в фольгу. Если курицу с луком заранее чуть обжарить на сковороде, время приготовления рагу уменьшится до получаса.

Рецепт приготовления овощного рагу с курицей в мультиварке

Для приготовления данного блюда понадобится: курица (400 г), луковица, кабачок, морковка, 2 помидора, 2 чесночных зубчика, 3 картофелины, перец, соль, масло растительное.

Готовим овощное рагу с курицей в следующей последовательности:

  • - курицу нарезают небольшими кусочками, лук – полукольцами; укладывают в мультиварку (предварительно влив в чашу масло), обжаривают 20 минут в режиме «Выпечка»;
  • - нарезают кубиками картофель, морковку, кабачок, помидоры; добавляют в чашу мультиварки, перчат, солят;
  • - доливают полстакана воды, ставят на режим «Тушение»; готовят полтопа часа.